De bästa restaurangerna i Rom (enligt mig)

Rom är en av de städer där man kan äta fantastiskt för väldigt lite pengar.

Det är också en stad där man kan äta riktigt dåligt för väldigt mycket pengar, tio meter från Pantheon.

Skillnaden är sällan mer än ett par kvarter.

Vi har varit i Rom flera gånger, både med och utan barn. Listan består av ställen vi återvänder till, eller som vi fått tips om av romare vi träffat.

Jag har delat upp den efter typ av mat och stadsdel, så att du hittar något oavsett var du bor.

Först några ord om vad du faktiskt ska beställa.

Fyra pastarätter du måste prova

Det romerska köket är enkelt. Få ingredienser, gjorda rätt.

Det finns fyra pastarätter som nästan varje trattoria i staden serverar, och det är dem man ska jämföra mellan ställena.

• Carbonara. Ägg, pecorino, guanciale (rimmad griskind) och svartpeppar. Ingen grädde, aldrig. Står det grädde i beskrivningen, gå vidare.
• Cacio e pepe. Bara pecorino, peppar och pastavatten. Låter tråkigt, är det inte. Det är den svåraste av de fyra att göra bra.
• Amatriciana. Tomat, guanciale och pecorino. Rustik och kraftig.
• Gricia. Som carbonara utan ägg. Det är ursprunget till de andra tre, och den få turister beställer.

Utöver pastan: carciofi (kronärtskocka, antingen friterad “alla giudia” eller stuvad “alla romana”), supplì (friterade risbollar med mozzarella i mitten) och coda alla vaccinara (oxsvans i tomatsås).

Supplì och oxsvans passar barn förvånansvärt bra.

Trattorior: här äter du den klassiska romerska maten

Trattoria Da Enzo al 29 Trastevere

Det här är stället alla nämner, och det är faktiskt så bra som ryktet säger.

Litet, familjedrivet, med en meny som knappt förändrats på tjugo år.

Burratan är den bästa vi ätit i Italien. Kronärtskockan alla romana likaså. Carbonaran är klassisk och rejäl.

Problemet är kön. Da Enzo tar inte bokningar, och väntetiden kan vara över en timme på kvällen.

Kom en halvtimme innan de öppnar, eller gå på lunch en vardag.

Felice a Testaccio Testaccio

Felice är känt för sin cacio e pepe, som blandas vid bordet. Det är en av de rätter jag tänker på när jag längtar tillbaka till Rom.

Restaurangen ligger i Testaccio, ett kvarter söder om centrum där romarna själva äter.

Det är lite mer uppklätt och lite dyrare än en vanlig trattoria, och servicen kan vara stressad när det är fullt.

Boka bord. Utan bokning är det nästan omöjligt att komma in på kvällen.

Räkna också med att bordet är bokat i två timmar, sedan är det nästa sällskaps tur.

Nannarella Trastevere

Ett litet ställe vid Piazza di San Calisto med bord ute på torget.

Enkelt och romerskt: köttbullar i tomatsås, oxsvans, kronärtskocka och de fyra pastarätterna.

Det är populärt bland turister numera, men maten håller. Vi gillar det framför allt på lunch, när det är lugnare och man kan sitta ute.

Ar Monte Testaccio Testaccio

Mindre känt än Felice, och det är poängen. Ligger några kvarter bort, med en uteservering som fylls av folk från kvarteret.

Cacio e pepe och saltimbocca alla romana (kalv med skinka och salvia) är säkra kort. Efterrätten att beställa är pistagetiramisun.

Priserna är lägre än i centrum, och det går att få bord utan bokning på lunch.

Osteria da Fortunata Centro storico

Nära Campo de’ Fiori. Här står kvinnorna i fönstret och kavlar pasta för hand, hela dagen, och det är den pastan du får på tallriken.

Fettuccine all’amatriciana är rätten att beställa.

Det är ett ställe med kö, precis som alla i det här området, men de tar bokningar, och det gör stor skillnad. Boka några veckor i förväg på sommaren.

Pizza: två helt olika sorter

Rom har sin egen pizza. Den är tunn, krispig och helt annorlunda än den napolitanska med tjock kant.

Sedan finns pizza al taglio, som säljs i rektangulära bitar efter vikt och är stadens bästa snabblunch.

Il Grottino a Testaccio Testaccio

Riktig romersk pizza, tunn som ett kex, till priser som känns som en annan tid.

Två pizzor, sallad, bruschetta och en halv liter vin hamnar runt 30 euro.

Bara öppet på kvällen, ingen bokning, och det bildas kö efter åtta. Men det finns många bord där nere, så kön rör sig snabbt.

Pizzeria della Madonna dei Monti Monti

Fem minuter från Colosseum, men utan turistpriserna.

De har en sittdel med runda pizzor och en takeaway-del med pizza al taglio, så man kan välja beroende på hur mycket tid man har.

Degen är det som gör stället: mjuk kant, tunn botten, och pizzor med lokala råvaror som du inte hittar på standardmenyn.

Bra ställe att äta efter Forum Romanum när barnen är trötta.

Spizzica Roma Nära Via del Corso

Pizza al taglio i en liten lokal på en gränd bakom shoppinggatan.

Några barstolar, en disk full av bitar med toppings som buffelmozzarella, gula soltorkade tomater och pistage.

Det är familjedrivet, billigt och en av de bästa pizzorna vi ätit i Rom.

Perfekt om ni är ute och shoppar och vill äta något snabbt utan att sätta er på restaurang.

Pizza & Focaccia IV Fontane Nära Piazza Barberini

Ännu ett litet ställe med pizza al taglio, nära Trevifontänen och Spanska trappan men på en gata dit turisterna inte hittar.

Åtta bitar för runt 19 euro, gott om att välja mellan, öppet sent.

Snabb lunch: Testaccio-marknaden

Mercato di Testaccio är en saluhall där romarna handlar, med ett tjugotal matstånd inne bland grönsakerna.

Det är ett av de bästa ställena i staden för lunch, och nästan inga turister hittar dit.

Leta upp ståndet Rosa – Cibo Italiano, där Marco och hans fru gör porchetta-smörgåsar på hembakat plattbröd.

Porchettan är mör med krispigt skinn. Med tomat och sallad blir det en av de bästa luncherna vi ätit i Rom, för under tio euro.

Gelato: fyra ställen som är värda omvägen

Det finns gelato på varje gata i Rom. Det mesta är medelmåttigt.

Ett tips: undvik ställen där glassen ligger i höga färgglada högar. Riktig gelato förvaras platt eller under lock och har naturliga, dova färger.

Frigidarium Via del Governo Vecchio, nära Piazza Navona

De doppar hela strutten i mörk eller vit choklad om du vill. Choklad och pistage är smakerna att välja.

Kön är lång men rör sig fort.

Come il Latte Nära Termini

Namnet betyder “som mjölk”, och det är mjölksmakerna som gör stället. Stracciatella, pistage och sorbeterna på blodapelsin och passionsfrukt.

Det finns till och med ett handfat att tvätta händerna i.

Gelateria La Romana Via Venti Settembre

En kedja, men en bra sådan. Smält choklad i botten på strutten och grädde på toppen ingår.

Pistagen är den bästa jag ätit.

Giolitti Nära Pantheon

Roms äldsta gelateria, öppen sedan 1900. Man betalar i kassan först, sedan går man till disken med kvittot.

Det är stökigt, fullt och lite av en institution. Glassen är bra, men det är stället du går till för känslan.

Praktiska tips för att äta i Rom

• Boka bord där det går. De flesta populära ställen har antingen kö eller bokning, sällan båda. Kolla vad som gäller, och boka i förväg på sommaren.
• Ät lunch på de kända ställena. Kön på Da Enzo är en timme på kvällen och tio minuter klockan tolv en tisdag. Samma mat, samma kök.
• Räkna med coperto eller pane. Många restauranger lägger på några euro per person för bröd och kuvert. Det står i menyn, oftast längst ner. Det är inte lurendrejeri, men det överraskar många.
• Gå två kvarter från sevärdheten. Restaurangerna med bilder på menyn och en person som ropar in gäster vid Pantheon, Trevifontänen och Piazza Navona är nästan alltid sämre och dyrare. Två kvarter bort byter det karaktär.
• Kolla öppettider. Många trattorior har stängt en dag i veckan, ofta söndag eller måndag, och de flesta stänger mellan lunch och middag. Kom inte klockan fem och förvänta dig mat.
• Kranvattnet är drickbart. De små fontänerna på gatorna, nasoni, ger kallt och gott vatten. Ta med en flaska att fylla på.

Sammanfattning

Om ni bara har två middagar i Rom: en trattoria i Trastevere eller Testaccio för pasta, och en pizzeria för romersk tunn pizza. Gelato varje dag.

Och ät lunch på marknaden i Testaccio. Det är det tips jag oftast får tack för.